Una ricetta veloce, sana e gustosa? La crema di broccoli. Basta cuocere e frullare questa verdura per un piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale e disintossicante dopo qualche eccesso di troppo. Questo è il 17esimo appuntamento con le ricette di Luca, il cuoco delle Vacanze di Tra Terra e Cielo.

Vuoi assaggiare e imparare a preparare in vacanza la cucina bio macro vegan Luca? Il nuovo appuntamento è dal 4 al 6 gennaio 2014, al Rifugio Isera nel Parco nazionale dell’Appenino Tosco-Emiliano, con la riproposizione del corso aperto a tutti.

Ingredienti a porzione:

Broccoli: circa 200 g a porzione
Semi misti tritati: 1 cucchiaio (girasole, lino, zucca)
Olio d’oliva extravergine
Limone 1
Sale q.b.

Preparazione:

Lessare in acqua leggermente salata i broccoli cuocendoli al dente. Scolare i broccoli tenendo l’acqua di cottura che contiene i residui di minerali e vitamine dei broccoli. Frullarli  fino a ottenere una crema della consistenza voluta miscelando con olio, acqua di cottura, sale, semi misti tritati e una spruzzata di limone. La crema va servita calda.

(17/continua)

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Luca Camilli cuoco di cucina naturale salutare, dopo tanti anni trascorsi nei ristoranti d’Italia e d’Europa, si è avvicinato con curiosità alla cultura vegetariana e macrobiotica. E’ rimasto affascinato dalla semplicità, dalla bontà e dall’energia degli numerosi alimenti offerti generosamente dalla terra. Ama ricordare che «noi siamo quello che mangiamo».